力争通过3-5年时间，培育出1个以上预制菜集聚产区、10家以上预制菜核心企业、100家以上预制菜优秀供应基地、1000名以上预制菜从业精英，预制菜产业规模突破100亿元，如此雄心壮志大力发展预制菜的正是粤北农业重镇——韶关市。
广东雪印集团雪巢预制菜生产加工厂房
近年来，韶关市委、市政府贯彻落实省委、省政府实施乡村振兴的决策部署，践行新发展理念，推动农业农村高质量发展。自省政府《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”）发布以来，韶关市积极贯彻落实，不断加快谋篇布局，从顶层设计出发，多次召开会议探讨预制菜产业发展，当前正在研究制订《韶关市加快推进预制菜产业高质量发展实施意见》，并即将出台。韶关市委副书记杨安队表示，韶关高度重视聚力推动预制菜产业的发展，以推动特色优势农业高质量发展为主线，努力推动形成省、市、县、园、企、农多级联动发展预制菜产业的良好发展格局。韶关，是全国重点林区，广东用材林、水源林和重点毛竹基地，被誉为华南生物基因库和珠江三角洲的生态屏障。
立足生态发展区功能定位，粤港澳大湾区优质农产品供应地的定位，依托自然资源禀赋和绿色生态优势，韶关预制菜产业发展首先将打出“绿色”牌，记者在韶关曲江、乐昌、乳源等地调研了解到，为消费者提供健康绿色、便捷美味的韶关预制菜已成共识。韶关不仅农业资源丰富，文化底蕴更是深厚。食用菌、优质畜禽、南药、水产品、腊味、竹笋及辣椒、香芋等优质农产品为原材料；客家文化、生态文化、禅宗文化等深厚文化赋能，以韶关本土特色名菜为载体，“韶关客家菜”“粤北山珍”“岭南好意”“营养功能”等系列预制菜在韶关不断出新，特色鲜明的“韶关味，一桌菜”呼之欲出。
韶关菜色、香、味俱全，而韶关预制菜守正创新，根据年轻消费者对生态、安全、健康的需求，韶关将美味菜肴与营养健康融合发展，一手抓特色传承，一手抓创新出色，还将研制开发预制菜新品类、新产品、新厨具、新餐具、新包装等，推广“原料基地+中央厨房+预制菜车间+物流配送”等产业模式，推动韶关预制菜产业创新出色。韶关市副市长蒋文泓表示，依托省营造浓厚的产业发展氛围，当前，韶关立足于本地客家文化、生态文化、红色文化、禅宗文化发展预制菜产业，通过深挖预制菜产业涉及的非物质文化遗产、传统手工技艺，传承粤菜文化，孵化预制菜中的产业文化，初步形成了“现代农业+美食文化+休闲旅游”全产业链发展模型。提升产业集群优势，关键在于招大引强形成集聚。韶关市农业农村局局长叶洪番表示，韶关市将重点培育龙头企业布局预制菜产业集群，建立韶关预制菜行业联盟，打通预制菜产业上中下游，助力预制菜企业做大做强。
雪印集团万吨冷库 雪链（空港）冷链物流园
龙头企业是引领行业发展，是夯实产业根基的“定海神针”，更是推动产业集聚发展的“核心引擎”。记者了解到，韶关市将通过对内挖掘和对外招商的方式，培育涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口等环节的预制菜企业，并建立预制菜重点培育企业名录，实施“专精特新”专项培育，壮大一批预制菜企业。国家高新技术企业——广东雪印集团，攻克了预制菜的保鲜、贮存以及冷链、工艺、设备配套等方面的技术难题，为预制菜产品的原料保鲜、速冻处理、冷链配送等环节奠定了坚实的基础。“我们将搭建全产业链服务平台，通过1+N模式，助力韶关特色农产品预制菜新业态发展”，广东雪印集团董事长肖勇生告诉记者。
瑶鸡药膳大盆菜
据悉，雪印旗下预制菜品牌“雪巢”，已经推出乳源瑶族十大特色预制菜及韶关十大特色预制菜品，如：客家灵芝大盘鸡、南雄鹅王、始兴清化粉、乳源猪头皮、云门素食大盘菜、香芋扣肉、酸笋鸭等系列产品。
始兴清化粉预制菜
“力争五年内培育10家以上预制菜核心企业，打造一批在全省乃全国有影响力的预制菜生产经营企业。”叶洪番说。根据规划，韶关市将创建一批预制菜省级现代农业产业园。通过构建韶关预制菜产业链条，加强产业上、中、下游各个主体的协同作业，融合发展。鼓励各县（市、区）依托现有现代农业、食品加工、冷链物流园区建设基础，创建预制菜农业产业园，同时在现有的省级现代农业产业园中融入预制菜元素。建立朋友生态圈、链接外界资源，统一形象身份，组建产业联盟是关键一招。韶关将发动全市预制菜全产业链相关生产经营主体、行业商（协）会、金融机构、技术机构等，还将吸纳外地科研机构、营销渠道、电商平台、金融保险等代表，组建预制菜产业联盟。并高规格召开的“韶关预制菜产业联盟成立大会”，招徕合作伙伴，引进仓储冷链物流，新包装新餐具新炊具，金融保险等企业，形成预制菜产业韶关集聚区。产业的集聚与发展，离不开配套和支撑。韶关在原有基础上，整合全市预制菜设计研发、生产、加工、仓储、冷链、物流、市场等各方面资源，加强预制菜产业上、中、下游各个主体的协同作业和共同发展，计划成立韶关市预制菜产业研究院。下一步，加强冷链物流设施建设的同时，韶关进一步强化预制菜金融保险服务，将预制菜产业发展纳入本级财政支持范围，支持符合条件的预制菜产业项目申报地方政府专项债券，建立预制菜产业项目储备库，支持建设一批预制菜重大投资项目等等，利好措施不断加码。推进产业兴旺，人才是关键。记者了解到，接下来，韶关市将着力培养预制菜产业人才，把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程,开展预制菜产业发展相关职业(工种)技能人才培训和职业技能评价,大力培养预制菜相关人才,为打造具有韶关特色的预制菜提供人才保障。韶关，正以农产品食品化工程提质增效为目标，坚持市场导向，注重文化赋能，加强科技支撑，完善产业体系，着力推动农产品转化为食品、商品，推进韶关农产品食品化与大健康融合。
近年来，韶关力推“善美韶农”农业区域公用品牌，记者获悉，韶关将以“善美韶农”为引领，把“韶关客家菜”“粤北山珍”等预制菜品牌建设纳入实施“粤字号”农业知名品牌创建行动，支持预制菜企业申报创建“粤字号”农业品牌。建立韶关预制菜品牌目录，每年开展预制菜评选大赛，创建具有韶关特色的预制菜品牌。同时，加大“12221”农产品市场体系建设力度，以市场为导向，着力培育预制菜生产经营企业的营销推广能力。支持企业对接电商平台，积极培育本地消费市场，不断拓展粤港澳大湾区消费市场，搭建企业与消费市场对接平台，鼓励预制菜企业参加展会，支持生产企业在粤港澳大湾区城市开设预制菜专营店。蒋文泓表示，韶关市已经将预制菜作为农村一二三产业融合发展的新模式，推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，农民“接二连三”增收致富的新渠道来抓，力争通过预制菜促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴。
5月6日，韶关预制菜产业发展和农产品12221市场体系建设工作座谈会在韶关乳源召开。省农业农村厅相关负责同志在会上对韶关的做法给以充分肯定，认为韶关发展预制菜产业发展基础好、条件优、特色鲜明，且下了先手棋，落子准，以“有效市场、有为政府”凝心聚力，迅速跃进第一方阵，可喜可贺。建议把握好“市场化、国际化、数字化、工业化（食品化）”四个方向，特别应把市场挺在产业前头，谋划产业率先谋划市场，围绕市场发展产业。只有有市场的产业，才是有生命力、有活力的产业。希望韶关在预制菜产业市场建设、拓展上探索可复制可推广的“韶菜模式”。
